Понедіок 04.05.2020, біологія 6 клас

Урок№60
Тема: Практична робота №5. Розпізнавання їстівних та отруйних грибів
1. Переглянь поради грибників як відрізнити їстівні гриби від отруйних

2.ЇСТІВНІ ТА ОТРУЙНІ ШАПИНКОВІ ГРИБИ

Пригадайте, що таке мікориза. Яку науку називають біотехнологією?

Шапинкові гриби відіграють важливу роль і в природі, і в житті людини. Так, багато видів рослин не можуть зростати без симбіозу з грибами. Шапинкові гриби споживають різні види тварин (наприклад, білки, мишоподібні гризуни, борсуки, кабани, козулі, птахи, комахи, суходільні молюски). Багато видів шапинкових грибів вживає в їжу й людина.

Найпоширеніші їстівні шапинкові гриби: 1 – польський гриб; 2 – сироїжка

Світло-жовта; 3 – підосичник; 4 – білий гриб; 5 – опеньки; 6 – дощовик; 7 – печериця;

8 – лисичка справжня; 9 – сироїжка ароматна. Завдання. Розгляньте на малюнку їстівні гриби і назвіть ті, які зростають у вашій місцевості

Які поживні якості грибів? Відомо понад 200 видів їстівних грибів (мал. 223). Кулінарно оброблені плодові тіла багатьох видів шапинкових грибів дуже смачні. Найбільшу харчову цінність для людини мають білі гриби, печериці, підберезники, підосичники, маслюки. Гриби містять багато білків, вітамінів, необхідні людині мікроелементи (Купрум, Цинк та ін.). Гриби смажать, солять, маринують, сушать.

! Цікаво знати, що страви з грибів цінували ще із сивої давнини. Вважають, що за поживністю гриби наближуються до страв із м’яса. Проте калорійність страв з грибів, порівняно з м’ясними, низька. Це пояснюють тим, що кількість білків у грибах, які здатний засвоювати організм людини, становить лише 4-25 %. Але грибні білки містять компоненти, необхідні для утворення білків організму людини.

Грибні страви корисні не для всіх. Їх не радять споживати людям, що мають хвороби нирок, кишечнику або шлунка. Не можна годувати грибами дітей до 5 років, оскільки їхній організм погано їх перетравлює.

Споживати потрібно лише свіжі гриби з молодими плодовими тілами. Старі плодові тіла, хоча й приваблюють своїми розмірами, можуть містити отруйні речовини, що утворилися внаслідок обміну речовин гриба.

Оскільки гриби в природі ростуть лише в певні теплі сезони, то на зимовий період їх консервують: солять, маринують або висушують. Зберігати висушені гриби слід у сухому місці, щоб запобігти оселенню на них цвілевих грибів

3.Дізнайтеся з додаткових джерел інформації про наслідки його вживання отруйних грибів для людини

Запам’ятайте: якщо після споживання грибів ви почуваєтеся зле, негайно зверніться по допомогу до лікаря.

Перед тим як почати самостійно збирати гриби, слід дізнатися про види отруйних грибів, поширені у вашій місцевості.

Важливо запам’ятати, чим їстівні гриби відрізняються від отруйних, що зовні на них схожі. У цьому вам допоможуть батьки, учителі й досвідчені грибники.

! Цікаво знати, що є повір’я, ніби отруйні гриби мають неприємний гіркий присмак і запах. Але це не так. Найбільш отруйний для людини гриб – бліда поганка – не має неприємного запаху та присмаку. Не відповідають дійсності й уявлення про те, що об’їдений молюсками чи личинками комах гриб не містить отруйні речовини. Речовини, отруйні для людини, можуть бути неотруйними для певних тварин.

Смертельно небезпечними для людини можуть бути два види мухоморів: білий та смердючий .

 Вони є близькими родичами блідої поганки. Від блідої поганки відрізняються забарвленням шапинки: якщо в блідої поганки вона зеленкувата, то в цих мухоморів – біла. Мухомор білий...

зростає в листяних лісах, а смердючий – також і у хвойних. Смердючий мухомор дістав свою назву через неприємний запах м’якуша.

Бліда поганка небезпечна тим, що перші ознаки отруєння проявляються не відразу, а лише через 8-72 години після споживання. З’являється нудота, головний біль, загальна слабкість, запаморочення, у людини виступає холодний піт. Через 2-3 доби починається блювота та пронос, які тривають кілька діб і сильно виснажують отруєну людину. За легкого отруєння людина може одужати, але наслідки отруєння відчуваються ще довго, інколи – усе життя.

4. ПРАКТИЧНА РОБОТА №5

Тема: Розпізнавання їстівних та отруйних грибів своєї місцевості.

Мета роботи: ознайомитися з узагальненими зовнішніми ознаками, що відрізняють отруйні гриби від їстівних, навчитися розпізнавати їстівні гриби своєї місцевості.

Хід роботи

1. Ознайомтеся з наведеними на с. 247-248 узагальненими зовнішніми ознаками, що відрізняють смертельно та особливо отруйні гриби від їстівних.

Дехто вважає що об’їдений молюсками чи комахами гриб не містить отруйні речовини, але це зовсім не так. Речовини, отруйні для людини, можуть бути неотруйними для певних тварин.

2. Розгляньте  зображення найпоширеніших грибів своєї місцевості.(інтернет ресурси)

3. Користуючись наведеними на с. 247-248 зовнішніми ознаками, що відрізняють отруйні гриби від їстівних, випиши у зошит назви отруйних та їстівних грибів своєї місцевості.

4. Дані проведених досліджень грибів занесіть у таблицю.

Групи грибів                           Представники       Характерні ознаки представників

Смертельно отруйні гриби

____________________________________________________________________________

Особливо отруйні гриби

___________________________________________________________________________

Їстівні гриби